12 capesante sgusciate  150 g di insalata mista  150 g di radicchio rosso di Treviso  una cipolla rossa  uno scalogno  qualche stelo di erba cipollina  il succo di 2 limoni  olio extravergine di oliva  sale  2 cucchiai di pepe verde in grani
Preparazione:

Tritate finemente lo scalogno e tagliuzzate l’erba cipollina.  
Separate le noci delle capesante dal loro corallo, mettetele poi in una ciotola, unite 4-5 cucchiai d’olio, il trito aromatico, il succo dei limoni e il pepe verde e lasciatele marinare per un’ora circa in frigo, coperte con della pellicola.  
Mondate, lavate e sgocciolate l’insalata e il radicchio rosso.  
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.  
Sgocciolate le capesante (conservando la marinata), infarinatele e fatale saltare per 2 minuti in una padella con qualche cucchiaio di olio, poi salatele.  
Riunite gli ingredienti preparati in una ciotola e conditeli con la marinata tenuta da parte e servite.