una scatola di fagioli di soia bianchi  2 wurstel  una piccola cipolla  erba cipollina  prezzemolo  un uovo  Worcester  2 cetriolini sottaceto  olio, sale, pepe
Preparazione:

Rassodate l’uovo per 7 minuti in una piccola casseruola con abbondante acqua bollente, dopodiché passatelo sotto l’acqua fredda.  
Fatelo raffreddare completamente, sgusciatelo, tagliatelo a metà, prelevate il tuorlo e mettetelo in una ciotola.  
Schiacciatelo con i rebbi di una forchetta quindi aggiungetevi la cipolla sbucciata e tritata finemente insieme con un ciuffo di prezzemolo lavato, mondato e tritato grossolanamente e una decina di steli di erba cipollina tagliuzzata; mescolate con un cucchiaio di legno e aromatizzate con qualche goccia di Worcester.  
Diluite il composto con 4 cucchiai di olio, versandolo a filo e continuando a mescolare, quindi insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe.  
Dopodiché scottate i wurstel per 5 minuti in acqua bollente.  
Scolateli, spellateli e tagliateli a rondelle.  
Sgocciolate i fagioli dall’acqua di conservazione e metteteli in un’insalatiera. 
Unite i cetriolini sgocciolati e affettati sottilmente e i wùrstel, condite con la salsa preparata e servite.  
Se preferite, potete arricchire questa insalata con qualche ravanello tagliato a fettine e con un cespo di radicchio di Treviso.