800 g di patate  3 dalie rosa  un bicchiere di vino bianco  un limone  un ciuffo di prezzemolo  olio, sale, pepe
Preparazione:

Lavate con cura le patate sotto l’acqua corrente strofinandole con una spazzolina per privarle di tutto il terriccio.  
Mettetele con la buccia in una grossa casseruola, copritele d’acqua e salate.  
Portate l’acqua a ebollizione e lessate le patate per circa 40 minuti.  
Sbucciatele ancora calde e tagliatele a dadini tutti uguali.  
Mettetele in un piatto e irroratele col vino.  
Sfogliate le dalie, pulite i petali tamponandoli con carta assorbente da cucina e spargeteli sulle patate, poi spolverizzate la superficie con 2 cucchiai di prezzemolo lavato, asciugato e tritato. 
Spremete il limone e sbattetene il succo con 4 cucchiai d’olio, sale e pepe.  
Versate l'emulsione sull’insalata e servite.