petto di tacchino 200 g  melanzane 3 (600 g)  peperone rosso 1 (140 g)  peperoni gialli 2 (280 g)  capperi sotto sale  olio d’oliva 2 cucchiai (20 ml)  1 limone (solo succo)  sale grosso 2 cucchiai  sale fino 2 pizzichi  pepe 1 spolverata
Preparazione:

Scaldate una bistecchiera sul fuoco. Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a fette di 1 cm. Grigliate le melanzane in due tempi 3 minuti per parte. Foderatene il piatto da portata.  
Portate a bollore in una pentola 2 litri di acqua salata col sale grosso. Scegliete una pentola con un diametro adatto al cestello per la cottura a vapore oppure di dimensioni tali che si possa coprire con un colino capiente. 
Togliete alla carne eventuali parti grasse. Tagliatela a cubetti di 2 cm con un coltello affilato. Mettete i cubetti nel cestello per la cottura a vapore o nel colino. 
Appoggiate il cestello (o il colino) sulla pentola e coprite con un coperchio. Cuocete 15 minuti. Disponete i pezzi di tacchino sulle melanzane. 
Lavate e asciugate i peperoni. Eliminate il torsolo, i filamenti e i semi all’interno. Tagliateli a quadretti di 2cm. Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente. 
Dopo averli sciacquati, teneteli 10 minuti in una tazza di acqua tiepida per sciogliere tutto il sale, poi lavateli di nuovo. Aggiungete capperi e peperoni sul piatto da portata. 
Lavate il limone, tagliatelo a metà e spremetene il succo in una ciotola. Aggiungete il sale e pepate, unite l’olio di oliva, mescolate bene fino ad ottenere una salsa omogenea (3 minuti). 
Versate la salsina e servite. Per una migliore presentazione mescolate solo in superficie, lasciando le melanzane sul fondo.