1,5 kg complessivi delle seguenti verdure, usando i quantitativi delle singole qualità secondo il gusto preferito: zucchine, cuori di spinaci, rapanelli, pomodorini a ciliegia, carota, cipolle rosse, soncino, finocchi, piselli, carciofi, sedano, fagiolini, cipollotti.  Inoltre:   due arance  olio extravergine d’oliva  succo di limone a piacere  un cucchiaio di semi di sesamo  sale, pepe  prezzemolo
Preparazione:

Preparate tutte le verdure, iniziando dai fagiolini e dai piselli poiché vanno cotti.  
Mondate i fagiolini alle estremità, eliminate il filo, lavateli e lessateli in acqua salata.  
Lessate a parte i piselli (potete usare anche quelli surgelati).  
Spuntate, lavate e tagliate le zucchine a rondelle. 
Spuntate, raschiate, lavate e tagliate a sottile julienne le carote. 
Sbucciate e tagliate a velo le cipolle rosse e i cipollotti.  
Lavate ripetutamente i cuori degli spinaci.  
Mondate e lavate il soncino.  
Eliminate i gambi e le foglie esterne sciupate ai finocchi e ai carciofi, divideteli a spicchi.  
Tagliate a fettine sottili i rapanelli.  
Sbucciate le arance, pelatele al vivo, dividetele a spicchi.  
Riunite tutti gli ingredienti in una capace insalatiera, conditeli con la citronette preparata con olio, limone, sale e pepe. 
Insaporite in superficie con i semi di sesamo e con ciuffetti di prezzemolo.  
Mescolate delicatamente e servite.