200 g di fave piccole già sgranate  1 mazzetto di rucola selvatica  250 g di Galbanino  15O g di petto di pollo lessato tagliato a listerelle  1 carota ridotta a julienne  1 cipollotto  2 cucchiaini di senape  4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva  sale, pepe
Preparazione:

Raccogliete in una ciotola le fave, la rucola lavata e sminuzzata grossolanamente, la carota, il pollo, il cipollotto affettato sottile e il formaggio tagliato a dadini.  
Emulsionate in una ciotolina la senape con l’olio, sale e pepe, condite l’insalata e servitela.