500 g di petti di pollo arrosto o lessati  2 uova  50 g di uva bianca  i peperone rosso  8 cipollotti  3 cucchiai di maionese  scorza grattugiata di 1 limone  4 cucchiai diyogurt  1 cespo di lattuga  sale, pepe
Preparazione:

Fate rassodare le uova in acqua salata per otto minuti a partire dall’ebollizione. Tagliate a cubetti i petti di pollo. Dividete a metà i chicchi di uva ed eliminate i semi.  
Affettate il peperone e i cipollotti. Tenete da parte qualche fettina di cipollotto dalla parte più verde. 
Raccogliete i pezzetti di pollo, i chicchi di uva, i cipollotti e il peperone in un’insalatiera.  
In una tazza mescolate la maionese con il limone e lo yogurt, sale e pepe e versate nel l’insalatiera. Mescolate bene finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. 
Fate raffreddare le uova in acqua fredda. Disponete le foglie di lattuga su un piatto di portata e distribuite il composto di pollo e verdure al centro.  
Decorate con il cipollotto tenuto da parte. Sgusciate le uova, tagliatele a spicchi e sistematele intorno all’insalata.