600 g di petto di pollo crudo  200 g di germogli di soia freschi  2 cipollotti  2 carote piccole tenere  1 spicchio di aglio  1 cucchiaio di aceto  1 cucchiaio di salsa tailandese  1 pizzico di zucchero  1 cucchiaio di passata di pomodoro  1 cucchiaio di sola  2 cucchiai di sherry  1 pizzico di spezie in polvere  1 mazzetto di menta fresca
Preparazione:

Spellate i petti di pollo. Tagliatelo a striscioline lunghe 3 cm e disponetele su un piatto. Pelate l’aglio e tritatelo sopra una ciotola. 
Mondate i cipollotti e tritateli tini, compresa la parte verde. Metteteli nella ciotola. Aggiungete lo zucchero, l’aceto, la salsa tailandese, la passata di pomodoro, la soia, lo sherry e i cinque odori. Mescolate con cura. 
Versate il preparato sulle striscioline di pollo. Date due o tre belle mescolate fino a quando il pollo è ben impregnato. Coprite con un foglio di alluminio e fate marinare per un’ora. 
Preparate poi una pentola per la cottura a vapore con cestello di metallo. Portate a ebollizione l’acqua contenuta nella pentola. Togliete il foglio di alluminio dal piatto e mettetelo nel cestello. Cuocete per quindici minuti. 
Lavate i germogli di soia e scolateli in un canovaccio. Disponeteli su un piatto di portata. Lavate la menta e asciugatela, poi tritatene qualche foglia, circa l’equivalente di un cucchiaio.  
Con la menta rimasta, formate dei piccoli mazzetti. Raschiate le carote, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle molto sottili. Unite al trito di menta e ai germogli di soia. 
Disponete le striscioline di pollo sulle verdure crude. Irrorate con la marinata del piatto di cottura e decorate con foglie di menta.