150 g di petto di pollo cotto  150 g di fagiolini finissimi  150 g di carote  150 g di more, mirtilli e ribes nero  2 cucchiai di aceto  4 cucchiai di olio di oliva  1 pizzico di peperoncino di Caienna  sale, pepe
Preparazione:

Mondate i fagiolini, lavateli, tagliateli a pezzetti di 4 cm. Pelate le carote, lavatele, tagliatele in quattro nel senso della lunghezza e poi a pezzetti di 2 o 3 cm. 
Portate a ebollizione due piccole casseruole di acqua salata. Buttate le carote in una casseruola e i fagiolini nell’altra. Fate cuocere le carote per quindici minuti e i fagiolini per dieci minuti: entrambe le verdure devono venir scolate quando sono ancora al dente. 
Versatele in un colapasta e raffreddatele sotto l’acqua fredda corrente. Lascitele sgocciolare completamente. 
Tagliate il petto di pollo a listarelle fini di 4 o 5 cm di lunghezza. Preparate una vinaigrette: mescolate l’aceto, l’olio, il peperoncino di Caienna, sale e pepe. 
Mondate le bacche, evitate di lavarle. Mettete le carote, i fagiolini e il pollo in una grande insalatiera. Bagnate con la vinaigrette e mescolate. Aggiungete allora le bacche, mescolate delicatamente e portate in tavola.