1,5 kg di patate a polpa soda  12 grossi ravanelii  12 cipollotti freschi  6 olive nere  30 cl di panna fresca liquida  da 4 a 6 cucchiai di senape di Digione  2 cuCchiai di succo di limone  sale, pepe
Preparazione:

In una casseruola portate a ebollizione dell’acqua salata. Sbucciate le patate, lavatele e cuocetele nell’acqua bollente per venti minuti. 
Non lasciatele cuocere troppo a lungo. Scolatele e lasciatele intiepidire. 
Nel frattempo, mondate i ravanelli, eliminate le radici e le foglie. Lavateli e tagliateli a rondelle. Eliminate le radici dei cipollotti, lavateli e asciugateli.  
Tagliate la parte verde in pezzi di 5 mm e tritate finemente la parte bianca. Snocciolate le olive e tagliatele in quarti. 
Quando le patate saranno tiepide, tagliatele a dadini di circa 2 cm e mettetele in una insalatiera con cinque o sei rondelle di ravanelli per la decorazione.  
Mettete i cipollotti e i restanti ingredienti nell’insalatiera.  
In una scodella, mescolate la panna, la senape e il succo di limone, salate e pepate. 
Irrorate l’insalata con la salsa e mescolate. Decorate con le rondelle di ravanelli e le olive.