500 g di patate piccole e sode  2 mele  2 coste di sedano  2 fettine di pancetta affumicata  1 dl di panna  4 cucchiai di maionese  2 cucchiaini di curry  2 cucchiai di succo di limone  2 cucchiai di aceto di sidro  sale, pepe
Preparazione:

Lavate le patate, mettetele in una casseruola di acqua fredda, salate, portate a ebollizione, fate cuocere per quindici minuti. 
Rosolate la pancetta in una padella antiaderente per due minuti da ogni parte. Tagliatela a quadretti. Pelate le mele e tagliatele a dadini; bagnatele con metà del succo di limone, private le coste di sedano degli eventuali fili e tagliatele a fettine. 
Sgocciolate le patate, lasciatele intiepidire, pelatele e affettatele; pepatele, irroratele con l’aceto e lasciatele raffreddare. 
Mescolate la maionese, la panna, il succo di limone rimanente e il curry. Mescolate le patate con le mele, il sedano, la pancetta e la salsa al curry. Amalgamate con cura. Lasciate un’ora in frigorifero.