1 melanzana grossa  1 cipolla  3 cucchiai di olio di oliva  1,5 dl di maionese  2 dl di yogurt  1 cucchiaino di miele  1 cucchiaino di salsa di cren  1 cucchiaino di succo di limone  1 e 1/2 cucchiaino di origano  1 pizzico di peperoncino di Caienna  paprika (facoltativa)  sale, pepe
Preparazione:

Pulite la melanzana. Tagliatela in due e poi affettatela sottile. Posate le fettine di melanzana su un piatto, cospargetele di sale e lasciatele sgocciolare per trenta minuti. 
Trascorso questo tempo mettete le fettine di melanzana in un colapasta, risciacquatele abbondantemente sotto l’acqua corrente. Asciugatele con carta assorbente. 
Scaldate l’olio in una padella; gettatevi le fette di melanzana e cuocetele per dieci minuti, mescolando ogni tanto. Sgocciolatele e fatele raffreddare su carta assorbente. 
Pelate la cipolla e tritatéla fine. Versate la maionese e lo yogurt in una terrina, aggiungete la cipolla, l’origano, la salsa al cren e il succo di limone e mescolate bene.  
Aggiungete la melanzana, salate e pepate. Condite con un pizzico di pepe di Caienna, mescolate di nuovo accuratamente e lasciate in frigorifero per trenta minuti. 
Versate l’insalata in un piatto, cospargetela eventualmente di paprika e servite.