300 g di gamberi sgusciati  5 moscardini tagliati a striscioline  1 peperone giallo  1 peperone rosso  1 cipolla  1 cetriolo  1 cespo di insalata riccia  1 mazzetto di rucola  1 bicchiere di olio e. v. d'oliva  2 cucchiai di aceto  10 g di aromi misti (erba cipollina, maggiorana, cerfoglio, rosmarino  1 cucchiaio di semi di cumino  1 cucchiaio di briciole di pane fritto (facoltativo)  sale, pepe
Preparazione:

Lavate e asciugate le erbe; frullatele con metà olio, poi unite il rimanente olio e lasciate riposare per 2 ore; filtrate attraverso una garza e imbottigliate il preparato per conservarne l’aroma. 
Rivestite la placca del forno con carta d’alluminio e adagiatevi i peperoni lavati: cuocete nel forno a 180° finché la buccia sarà nera in modo uniforme.  
Avvolgete i peperoni nella carta; aspettate 10 minuti e poi spellateli, eliminate semi e nervature e divideteli a falde. 
In una casseruola, riscaldate l’aceto con poca acqua; aggiungete la cipolla tagliata a spicchi e fate bollire per alcuni minuti.  
Quando il liquido sarà ridotto della metà, salate e pepate e versate il tutto sui peperoni; lasciate raffreddare. 
Lessate i moscardini per 4 minuti; scolateli.  
Con un goccio di olio profumato, saltate in padella i gamberi per 5 minuti; insaporite con cumino, sale e pepe.  
Trasferiteli in un’insalatiera contenente il cetriolo affettato e rucola e insalata spezzettate.  
Unite totani, peperoni e cipolla; irrorate con olio e, se volete, cospargete con pane fritto sbriciolato.