4 grosse cipolle rosse  6 carciofini sott’olio  2 cucchiai di funghetti sott’olio  un cucchiaio di capperi sotto sale  un ciuffo di prezzemOlo  olio, sale, pepe
Preparazione:

Mettete le cipolle in una teglia, senza sbucciarle, e cuocetele in forno caldo a 180° per 40 minuti; pungetele con uno stecchino per verificare la cottura. 
Lasciatele intiepidire, sbucciatele, tagliatele a spicchi sottili e mettetele in una insalatiera. 
Mettete nel mixer i capperi ben lavati e il prezzemolo.  
Unite 3 cucchiai di olio, frullate, 
poi regolate di sale, pepate e aggiungete poca acqua se il condimento risultasse troppo denso.  
Versatelo sulle cipolle, aggiungete i carciofini e i funghetti divisi a metà, mescolate, lasciate riposare per 10 minuti e servite.