25 g di ceci cotti  4 piccoli porri  2 pomodori  1 cucchiaio di succo di limone  3 cucchiai di olio di oliva  1/2 cucchiaino di senape  10 olive nere  1 cucchiaio di prezzemolo tritato  sale, pepe
Preparazione:

Mondate i porri, conservatene solo la parte bianca. Lavateli accuratamente e tagliateli a rondelle fini. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli in quarti.  
Mescolate delicatamente porri e ceci in una terrina. 
Sciogliete sale, pepe e senape nel succo di limone. Aggiungete l’olio e sbattete con una forchetta per emulsionare. Versate sull’insalata. Snocciolate le olive e aggiungetele. 
Versate il contenuto della terrina su un piatto di servizio, cospargete di prezzemolo e guarnite con i quarti di pomodoro. Servite con del pane integrale.