1 cavolfiore  1 spicchio di aglio  9 filetti di acciughe sott’olio  12 olive nere  i cucchiaio di capperi  3 cucchiai di prezzemolo tritato  2 cucchiai di aceto  6 cucchiai di olio di oliva  sale, pepe
Preparazione:

Scaldate dell’acqua salata in una pentola. Togliete le foglie esterne del cavolfiore. Dividete quest’ultimo in cimette e lavatele. 
Immergete le cimette di cavolfiore nell’acqua bollente e fatele cuocere per cinque minuti circa in modo che siano appena tenere, poi scolatele e lasciatele in una terrina di acqua fredda salata per trenta minuti. 
Nel frattempo mondate l’aglio e tritate finemente. Sgocciolate le acciughe e tagliatele a pezzettini. Snocciolate le olive, tritatele bene assieme ai capperi.  
Mettete aglio, pezzetti di acciughe, olive, capperi, prezzemolo, aceto e olio in una grande terrina. 
Quando le cimette di cavolfiore sono fredde, sgocciolatele di nuovo. Mescolate la salsa nella terrina, aggiungete il cavolfiore, salate, pepate e mescolate.  
Mettete il cavolfiore in una insalatiera, versatevi sopra la salsa rimasta in fondo alla terrina. Tagliate in due nel senso della lunghezza i rimanenti filetti di acciughe e disponeteli sopra l’insalatiera.