3 arance  una melagrana  4 finocchi  3 cucchiai di vermouth bianco  9 cucchiai di olio extravergine di oliva  sale
Preparazione:

Mondate i finocchi e tagliateli a striscioline.  
Pelate al vivo 2 arance e tagliatele a spicchi. 
Sgranate la melagrana.  
Riunite tutti gli ingredienti preparati in una insalatiera.  
Spremete l’arancia rimasta, filtratene il succo e fatelo ridurre della metà a fuoco dolce.  
Unite poi il liquore, l’olio e sale a piacere ed emulsionate con una frusta. 
Condite l’insalata con la salsina tiepida e servite.