indivia belga 2 cespi grandi (400 g)  arance 2   olive nere 40 g  olio d’oliva 3 cucchiai (30 ml)   1/2 limone  maggiorana secca 1 cucchiaio   timo secco 1 cucchiaino   sale 1 pizzico  1 spolverata di pepe
Preparazione:

Pulite l’indivia dal torsolo più grosso e dalle foglie esterne, lavatela. Per eliminare la parte amara scavate con un coltello una cavità di 3 cm alla base del cespo. 
Sgocciolate l’insalata, asciugatela, tagliate un cespo a listarelle larghe 3 mm e lasciate intere le foglie dell’altro. Lavate le arance, sbucciatene una, eliminando anche la pellicina bianca, e riducetela a tocchetti; tagliate a fette l’altra arancia e ricavatene tanti piccoli triangoli. 
Lavate il limone, spremetelo e filtrate il succo. Mescolate in una ciotola le listarelle d’indivia con i pezzetti dell’arancia, le olive e le erbe aromatiche. 
Condite con olio, limone, sale e pepe. Disponete le foglie dell’indivia rimasta su un piatto, alternate con i triangoli di arancia, riempite le foglie con il preparato e servite subito.