400 g di cavolini di bruxelles  300 g di zucca senza scorza  3 piccoli porcini  1 ciuffo di prezzemolo  2 rametti di timo  1 spicchio d'aglio  2 cucchiai di aceto  1 cucchiaio di zucchero  4 cucchiai d'olio  sale, pepe
Preparazione:

Staccate dai cavolini le foglie esterne più grosse, lavatele e tenetele da parte.  
Dividete i cuori in 4 parti.  
Private la zucca dei semi e dei filamenti e tagliatela a fettine.  
Pulite i funghi e tagliateli a fettine nel senso della lunghezza e metteteli in un piatto da portata. 
Cuocete la zucca per 10 minuti in acqua bollente salata, scolatela e fatela sgocciolare. 
Nella stessa acqua scottate per 3 minuti i cuori dei cavolini e le foglie, dopo 5 minuti scolateli e mescolateli ai funghi; unite anche la zucca. 
Fate soffriggere a fuoco basso il timo e l’aglio sbucciato e schiacciato con l’olio; prima che l’aglio prenda colore, togliete il soffritto dal fuoco e aggiungete l’aceto, lo zucchero, sale e pepe. 
Eliminate l’aglio e sbattete con una frusta fino a ottenere una salsina, versatela sulle verdure preparate.  
Mescolate delicatamente, aggiungete il prezzemolo tritato molto fine e servite l’insalata tiepida.  
Se vi piace, accompagnate il piatto con fettine di pane alle noci o crostoni di pane tostato.