cetrioli 2 (240 g)  songino 100 g  insalata riccia 100 g  ravanelli 200 g  peperone rosso 1 (140 g)  yogurt magro 125 g  olio di oliva 2 cucchiai (20 ml)  concentrato di pomodoro 1 cucchiaino (5 g)  senape 1 cucchiaino (5 g)  prezzemolo 1 rametto (5 g)  aneto 1 rametto (10 g)  maggiorana 1 rametto (10 g)  pepe 1 spolverata  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Togliete la radichetta da ogni ciuffetto di songino, staccate le foglie dei piccoli cespi. Eliminate con un taglio netto il torsolo dal cespo di insalata riccia, tagliate grossolanamente le foglie. 
Per non disperdere le sostanze nutritive, strappate le foglie con le mani. 
Lavate le due insalate e asciugatele, aiutandovi con l’apposita centrifuga. Le foglie devono essere ben asciutte, per non sciuparsi troppo. Eliminate il torsolo e i semi dal peperone, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a rondelle di 1 cm di spessore. 
Lavate e asciugate i ravanelli, privateli del ciuffo di foglioline verdi e della radichetta, tagliateli a rondelle di 1/2 cm di spessore. 
Lavate e asciugate i cetrioli, tagliate le due estremità, privateli della buccia e tagliateli a rondelle di 1/2 cm di spessore. 
Sistemate le verdure a piacere in una grossa insalatiera o in quattro piatti singoli. Cercate di disporle alternando varietà e colori. 
Pulite gli aromi con carta assorbente da cucina inumidita, tritateli finemente. 
Metteteli in una ciotola insieme a yogurt, concentrato di pomodoro, senape e olio. 
Mescolate con una forchetta energicamente 1 minuto perché la salsina si gonfi. Salate e pepate. Servite l’insalata accompagnata dalla salsina.