3 cespi di radicchio trevisano  200 g di carotine novelle  2 mazzetti di rucola  7-8 rapanelli  un’arancia  125 g di yogurt denso e cremoso  olio extravergine d’oliva  sale, pepe
Preparazione:

Mescolate lo yogurt con il succo di 1/2 arancia, 3-4 cucchiai di olio, una presa di sale e pepe a piacere, quindi lasciate riposare al fresco la salsina ottenuta fino al momento di utilizzarla.  
Tagliate a listerelle il radicchio e la rucola e a fettine sottili le carotine e i rapanelli. 
Tasferite gli ingredienti preparati in una insalatiera, conditeli con la salsina preparata, decorate con la 1/2 arancia rimasta, tagliata a fettine, e servite.