fagioli in scatola snocciolati 300 g  salmone fresco (a filetti o tranci) 300 g  olio di oliva 4 cucchiai (40 ml)   succo di limone 2 cucchiai (20 ml)   radicchio variegato 200 g  porro 1 (130 g)   cipolla 1/4 (35 g)   carota 1 (80 g)   sedano 1 costa (50 g)   aneto 1 ciuffo (10 g)   erba cipollina 3 fili  sale fino 2 pizzichi
Preparazione:

Raschiate e spuntate la carota, sbucciate la cipolla, togliete al sedano i filamenti e la parte finale della costa. Portate a bollore in una pentola 1 litro di acqua. 
Immergetevi sedano, carota e cipolla e cuocetevi il pesce 10 minuti. Scolatelo e tagliate la polpa a dadi di 1/2 cm. Scartate le verdure. 
Pulite, lavate e asciugate l’insalata. Togliete le radici terminali e la parte verde del porro. Lavatelo e tagliatelo a rondelle dello spessore di 2 mm. 
Lavate e tritate l’erba cipollina e il ciuffo di aneto. Sistemate su un piatto di servizio le foglie di insalata. Aggiungete il salmone, i fagioli e il porro. 
Condite con olio, limone, sale fino, erba cipollina e aneto. Servite.