1 kg di patate  6 uova  100 g di burro  1 cucchiaino di farina  2 cucchiai di brodo di pollo  1 cucchiaio di aceto di vino bianco  sale, pepe
Preparazione:

Rassodate le uova, raffreddatele sotto l’acqua corrente. Lavate le patate e fatele cuocere da venti a venticinque minuti in acqua salata, finché sono appena tenere.  
Sgocciolatele, pelatele e tagliatele a fettine di 1,5 cm di spessore su un piatto di servizio caldo. 
Sgusciate le uova, tagliatele a fettine e aggiungetele alle patate.  
Sciogliete il burro a fuoco moderato in una piccola casseruola, lasciatelo dorare, incorporate la farina, mescolate bene, aggiungete il brodo e l’aceto.  
Salate, pepate, versate sulle patate, mescolate e servite caldo.