un cuore di lattuga   100 gr di roquefort (è un formaggio francese abbastanza piccante)   un dl di yogurt intero   il succo di mezzo limone   sale, pepe   4 fette di pancarrè  2 cucchiai d’olio d’oliva  un cetriolo
Preparazione:

Sbriciolate in una terrina il roquefort usando la forchetta. Unite lo yogurt, il succo di limone, sale, pepe e olio e mescolate fino a ottenere una salsa “grumosa”. 
Togliete la crosta alle fette di pancarrè, tagliatele in quattro e poi ancora a metà e tostatele nel forno per 5 minuti a 180°. 
Pulite la lattuga e tagliate le foglie più grandi a pezzi grossi. Lavatele, asciugatele e mettetele in una ciotola. Aggiungete i cetrioli, sbucciati e tagliati a rondelle, i crostini, la salsa, mescolate e servite. 
L’idea in più 
Se il roquefort è troppo piccante sostituitelo con 100 gr di gorgonzola stagionato.