indivia belga 450 g  mele rosse piccole 2 (200 g)   olio d’oliva 1 cucchiaio  limone 1/2   pancetta 80 g  aceto di vino banco 1 cucchiaio   uvetta 30 g  sale fino 1 pizzico  pepe 1 spolverata
Preparazione:

Eliminate le foglie esterne e la parte finale del torsolo dall’indivia, lavatela. Tagliate l’indivia a strisce di 2,5 cm. Strofinate le mele sotto l’acqua corrente, tagliatele a spicchi ed eliminate peduncolo e torsolo. 
Tagliate la pancetta a dadini di 1 cm. Ammorbidite l’uvetta 10 minuti in 1 bicchiere di acqua tiepida e strizzatela. Lavate il limone, asciugatelo e spremete il succo. 
Cuocete la pancetta in un tegame con l’olio 2 minuti. Unite indivia, mele e uvetta, insaporite con il succo di limone, sale e pepe. Bagnate con 1 bicchiere d’acqua. 
Coprite e cuocete 10 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura 3 minuti, a fiamma media. Abbassate il fuoco, cuocete l’indivia 2 minuti, unite l’aceto e cuocete 2 minuti. Servite subito l’indivia, ben calda.