2 pomodori maturi  1 mazzetto di erbe aromatiche  3 cucchiai di gruyere grattugiato  4 uova  burro, sale  olio e. v. d'oliva
Preparazione:

Tagliate i pomodori a fette rotonde dello spessore di 1 cm abbondante, eliminate i semi, salate e allineatele in una larga pirofila ben unta d’olio, accavallandole leggermente, se occorre. 
Distribuitevi sopra un po’ di erbe aromatiche tritate, irrorate con un filo d’olio e cuocete nel forno già caldo a 200° per 30 minuti circa o fino a quando i pomodori saranno ben asciutti. 
Sgusciate le uova in un piattino e fatele scivolare sui pomodori, equamente distanziate; spolverizzate di gruyère, mettete su ciascun tuorlo un dadino di burro e salate leggermente gli albumi. 
Mettete di nuovo in forno e cuocete per 3-4 minuti o fino a quando le uova si saranno rapprese.  
Servite con pane tostato.