1 kg di patate  3 dl di latte  1 spicchio di aglio  50 g di burro  1 cipolla  50 g di groviera grattugiato  sale, pepe  Per la pirofila:  20 g di burro
Preparazione:

Fate scaldare il forno a 170°. Sbucciate le patate, tagliatele a rondelle il più sottili possibile e lasciatele immerse per qualche minuto nell’acqua fredda. 
Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente. Fate scaldare il latte in una casseruola con l’aglio e il burro, fino a quando il burro sarà fuso; filtrate il latte in un colino a rete fitta. 
Imburrate una pirofila da forno. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili. Sgocciolate le patate e asciugatele. 
Disponete la metà delle rondelle di patate sul fondo della pirofila; ricopritele con le rondelle di cipolla e il formaggio grattugiato, versatevi la metà del latte, salate e pepate. 
Stendete le patate restanti sul preparato, versatevi il latte rimasto, salate e pepate. 
Fate cuocere in forno per quarantacinque minuti, fino a quando la parte superiore della pirofila sarà dorata e le patate saranno morbide sotto la punta del coltello.  
Se il composto diventa di colore scuro troppo in fretta, ricoprite la pirofila con un foglio di alluminio per uso domestico. Servite molto caldo.