4 finocchi  200 g di gruyere  150 g di besciamella  200 g di panna da montare  100 g di nocciole sgusciate  burro, sale, pepe  Per servire:  2 cucchiai di pangrattato  50 g di grana grattugiato
Preparazione:

Private i finocchi delle foglie esterne più dure poi divideteli a metà, lavateli bene e fateli lessare in acqua poco salata per 15 minuti, fino a quando saranno diventati morbidi.  
Scolateli e allineateli su un canovaccio con la parte tagliata verso il basso perché si asciughino il più possibile. 
Mettete le nocciole in una padellina antiaderente e, senza aggiunta di grassi, fatele tostare per alcuni minuti. Eliminate la pellicina, fatele raffreddare poi tritatele grossolanamente nel mixer. 
Imburrate una pirofila o un contenitore, disponetevi i finocchi in un solo strato, con la parte tagliata verso l’alto, e cospargeteli con le nocciole tostate. 
Grattugiate il gruyère e mescolatelo con la besciamella e la panna. Salate, pepate e versate il composto sui finocchi. 
Congelamento: 
Coprite con un foglio di alluminio e mettete nel freezer. Si conservano fino a 3 mesi. 
SCONGELAMENTO 
Scaldate il forno a 180°. Cospargete i finocchi di pangrattato e grana grattugiato e fate gratinare per 30 minuti circa.