150 g di germogli di soia  150 g di spaghettini cinesi  500 g di cavolo cinese  6 scalogni  2 fette di prosciutto  4 cucchiai di sherry  2 cucchiai di olio di arachidi  1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiata  1 cucchiaio di salsa di soia chiara  sale, pepe
Preparazione:

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Mondate gli scalogni, tagliateli a fettine; lavate il cavolo e tagliatelo a fettine di 2 cm di spessore; tritate il prosciutto; lavate i germogli di soia, eliminate le parti verdi. 
Buttate gli spaghettini cinesi nell’acqua bollente e fateli cuocere per tre minuti, finché sono teneri. Sgocciolateli e teneteli da parte. 
Scaldate l’olio in un wok o in una grande padella, mettetevi gli scalogni e lo zenzero e fate cuocere per due minuti a fuoco dolce, mescolando costantemente. 
Aggiungete il cavolo e il prosciutto e continuate la cottura per due minuti, mescolando senza sosta. 
Aggiungete gli spaghetti, i germogli di soia, la salsa di soia e lo sherry. Assaggiate, salate e pepate se necessario. 
Aumentate leggermente il fuoco e lasciate cuocere per cinque minuti, finché le verdure sono appena tenere e non rimane quasi più liquido nella padella.  
Versate in un piatto di servizio caldo e servite immediatamente.