un kg di funghi porcini  400 g di fagiolini sottili  60 g di Gruyère  una cipolla  uno spicchio di aglio  2 cucchiaini di amido di mais  un bicchiere di panna  un bicchierino di Marsala  un limone  prezzemolo  olio, burro, sale, pepe
Preparazione:

Raschiate i funghi con un coltellino, strofinateli con un panno umido, poi affettateli o Spuntate i fagiolini, lavateli, sgocciolateli e cuoceteli in acqua bollente salata e scolateli un pò al dente.  
Tritate finemente la cipolla con l’aglio e fateli appassire in 30 g di burro e un Cucchiaio di olio.  
Aggiungete i funghi, salate, pepate, irrorate con il succo del limone, coprite e cuocete a fuoco lento per 10 minuti circa.  
Aggiungete l’amido di mais, mescolate energicamente, versate la panna e il Marsala e legate bene la salsa.  
Profumate con un cucchiaio raso di prezzemolo tritato e spegnete il fuoco. 
Disponete i fagiolini sul fondo di una pirofila rotonda imburrata, ricopriteli con i funghi e la loro salsa, distribuite in superficie il Gruyère in scaglie e passate in forno caldo a 200° per 10-12 minuti.