1 kg di patate  1 uovo  2 cucchiai di farina  olio per friggere  sale  Per servire:  zucchero
Preparazione:

Pelate le patate, lavatele e grattugiatele grossolanamente sopra una grande terrina riempita di acqua fredda. Sgocciolatele, mettetele in un canovaccio e asciugatele accuratamente.  
Versatele in un’insalatiera, aggiungete l’olio e la farina, salate e mescolate. 
Versate 1,5 cm di olio in una grande padella e fatelo riscaldare a fuoco moderato. Versate la preparazione nell’olio caldo a cucchiaiate, badando a tenerle separate.  
Schiacciatele con una schiumarola e fatele friggere finché sono ben dorate dalle due parti. 
Sgocciolate le frittelle e tenetele in caldo mentre finite di friggere le altre. Cospargetele di zucchero e servitele calde.