400 g di zucchine  un uovo  2 cucchiai di parmigiano grattugiato  1 spicchio di aglio  un cucchiaio di prezzeinolo tritato  farina  olio extravergine d’oliva  sale, pepe
Preparazione:

Spuntate le zucchine, tagliatele a pezzettini e mescolatele con l’uovo, il prezzemolo, l’aglio tritato, il formaggio, una presa di sale e pepe a piacere, unendo la farina necessaria a ottenere un composto consistente.  
Fate scaldare in una padella abbondante olio, versatevi a cucchiaiate il composto preparato e lasciatelo dorare bene, appoggiando a mano a mano le frittelle ottenute su carta da cucina.  
Servite subito.