500 g dibroccoletti  100 g di fontina  3 uova  50 g di ricotta  500 ml di latte  2 spicchi di aglio  4 filetti di acciuga  olio extravergine di oliva  burro, sale  peperoncino in polvere
Preparazione:

Lavate i broccoletti e cuoceteli a vapore per 5 minuti, quindi fateli insaporire per 5 minuti in 3-4 cucchiai di olio con l’aglio, tritato con i filetti di acciuga.  
Sbattete le uova in una ciotola, unite la ricotta, la fontina a pezzetti, il latte, sale e abbondante peperoncino e mescolate bene.  
Sistemate le cimette in una pirofila imburrata, versatevi sopra il composto e cuocete in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.  
Servite il flan direttamente nella pirofila.