4 finocchi  2 uova  2 cucchiai di farina  pane grattugiato  sale, olio
Preparazione:

PREPARAZIONE 
eliminare le foglie più dure dei finocchi, tagliare i finocchi a spicchi, lavare bene gli spicchi dei finocchi, mettere sul fuoco una pentola con acqua salata. 
Quando l’acqua bolle versare i finocchi, lasciare cuocere i finocchi per 10-15 minuti, togliere i finocchi dall’acqua e asciugarli. 
Mettere 2 uova in una ciotola e sbatterle bene, infarinare bene i finocchi, passare i finocchi prima nelle uova e poi nel pane grattugiato. 
COTTURA 
mettere sul fuoco una padella con 5-6 cucchiai di olio, quando l’olio è ben caldo friggere i finocchi, togliere i finocchi e asciugarli su una carta assorbente, disporre sul piatto di portata i finocchi e servirli caldi.