4 finocchi  un uovo  100 g di salsiccia  2 cucchiai di grana grattugiato  4 fette di formaggio fondente  pangrattato  burro, sale, pepe
Preparazione:

Mondate i finocchi, lavateli e apriteli prima con le mani, poi usando un coltellino appuntito svuotateli del cuore, facendo attenzione a non rompere le foglie esterne.  
Cuoceteli in acqua bollente salata per 8-10 minuti, scolateli e metteteli su un telo ad asciugare.  
In una casseruola fate insaporire i cuori dei finocchi tritati con la salsiccia spellata e sbriciolata.  
Cuocete per 4-5 minuti e, fuori dal fuoco, incorporate il grana e l’uovo. 
Regolate di sale e pepate. 
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, unite del pangrattato.  
Riempite i finocchi con il composto e adagiateli in una pirofila leggermente imburrata.  
Distribuite in superficie il formaggio a pezzetti e qualche fiocchetto di burro e mettete in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.