4 finocchi   1 cipolla  polpa dl pomodoro 400 g  timo essiccato 1 cucchiaino (5 g)   alloro 5 foglie   olio dl oliva 4 cucchiai (40 ml)  sale fino 1 pizzico  1 peperoncino piccante secco
Preparazione:

Tagliate la base dei finocchi e i gambi, eliminate la foglia esterna più spessa, lavateli sotto l’acqua corrente e metteteli a scolare su carta da cucina. 
Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela e tagliatela a fettine spesse 2 mm. Dividete ogni finocchio in 4 spicchi. 
Scaldate l’olio in un tegame con il peperoncino e l’alloro. Versate nel tegame la cipolla, cuocete a fiamma vivace 2 minuti. 
Unite il pomodoro, i finocchi, 1 bicchiere (100 ml) d’acqua calda, il sale. Cuocete coperto 1 ora. 
Se il sugo risulta troppo liquido, alzate la fiamma e prolungate la cottura 5 minuti, a tegame scoperto. 
Insaporite con il timo, rigirate. Eliminate il peperoncino e servite.