750 g di fave fresche  1/2 cetriolo  1,5 dl di yogurt  2 cucchiai di succo di limone  1 cucchiaio di olio di oliva  1 cucchiaio di erba cipollina tritata  1 pizzico di paprika  sale, pepe
Preparazione:

Sbucciate il cetriolo e grattugiatelo. Lasciatelo sgocciolare in un colino. 
Sgusciate le fave e togliete loro la pelle. Fate bollire una casseruola di acqua salata, gettatevi le fave e fatele cuocere per circa quindici minuti finché sono tenere, ma non sul punto di disfarsi. 
Sgocciolate le fave, mettetele in un’insalatiera e versatevi sopra l’olio. Mescolate delicatamente. Salate e pepate lo yogurt e aggiungete il succo di limone, il cetriolo e un pizzico di paprika.  
Versate questa salsa sulle fave ancora calde e cospargete di erba cipollina. Servite tiepido o freddo.