1 kg di fave tenere  30 g di burro  1 spicchio d'aglio  100 g di prosciutto cotto affumicato tritato  200 ml di panna liquida  sale
Preparazione:

Sbucciate e fave. Fate rosolare il burro in un tegame insieme allo spicchio di aglio. 
Unite il prosciutto tritato, le fave e la panna. Aggiungete il sale e continuate la cottura per quindici minuti circa a fuoco dolce e con il coperchio. 
Eliminate l’aglio prima di servire le fave. Le fave sono presenti sul mercato dalla metà circa di marzo fino a giugno: scegliete fave che abbiano il baccello liscio e pieno ed evitate di conservarle a lungo.  
Se non volete utilizzare la panna potete far cuocere le fave con un pò di brodo e incorporare 2 cucchiai di yogurt denso al termine della cottura.