160 g di farro spezzato  200 g di calamaretti  2 pomodori maturi  1/2 bicchiere di vino bianco secco  1 spicchio d'aglio  1 cipolla tritata  1 mazzetto di prezzemolo  qualche foglia di basilico  il succo di 1/2 limone  sale, pepe  4 cucchiai di olio e. v. d'oliva
Preparazione:

Lavate i pomodori, tagliateli a tocchetti e poneteli a gocciolare in un colino dopo averli salati.  
Intanto lessate il farro per 20 minuti in acqua bollente salata e scolatelo. 
Tritate il prezzemolo e l’aglio, fatene soffriggere la metà con la cipolla, la carota e 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete i calamaretti tagliati in 2-3 pezzi e fateli saltare a fuoco vivace per 5 minuti, spruzzateli di vino, lasciate evaporare e aggiungete i pomodori, mescolate, unite il farro e un mestolino di acqua bollente. 
Lasciate assorbire il liquido a fuoco vivace (circa 5 minuti), rigirando di tanto in tanto, profumate con il resto del trito di aglio e prezzemolo e il basilico sminuzzato, spruzzate di succo di limone, condite a crudo con l’olio rimasto e pepate.  
Servite come primo piatto.