patate 2 (260 g)  pomodori maturi 2 (300 g)  carote 2 (160 g)  fagioli borlotti in scatola 400 g  funghi champignOn 200 g  1/2 porro  1/2 gambo di sedano   timo 1 rametto (10 g)  olio d’oliva 2 cucchiai (20 ml)  vino bianco secco 2 cucchiai (20 ml)  brodo vegetale di dado 1/2 bicchiere (50 ml)  pane casereCcio 4 fette (60 g)  aglio 1 spicchIo  sale fino 1 pizzico  pepe 1 spolverata
Preparazione:

Eliminate la radichetta e parti sciupate dal porro e lavatelo. Pulite il sedano dai filamenti esterni e dalla base, lavatelo, tritatelo in modo grossolano insieme al porro. 
Togliete il terriccio e il fondo dei gambi dai funghi, sciacquateli velocemente e affettateli. Raschiate le carote, spuntatele, lavatele e tagliatele a rondelle di 3 mm. 
Sbucciate le patate, lavatele e dividetele in tocchi di 2 cm. Lavate i pomodori, tagliateli a metà, togliete acqua e semi, dividete la polpa a pezzi. 
Intiepidite il brodo in un pentolino, sul fuoco. Scaldate l’olio in una casseruola e soffriggete il trito di porro e sedano 3 minuti, a fiamma bassa e mescolando.  
Aggiungete le patate e, afiamma media, lasciate cuocere 4 minuti, mescolando spesso. 
Unite le carote e i funghi, fate dorare 3 minuti. Irrorate con il vino e lasciate evaporare lentamente. Aggiungete il brodo caldo, coprite e cuocete 8 minuti. 
Versate i pomodori e continuate la cottura 5 minuti, mescolando. 
Scaldate il forno a 220°. Sbucciate l’aglio, strofinatelo sulle fette di pane. Tostate le fette di pane nel forno 3 minuti. 
Lavate il rametto di timo, asciugatelo con un foglio di carta da cucina e staccate le foglie. 
Sgocciolate i fagioli e versateli nel tegame con le verdure. Condite con sale e pepe e cuocete le verdure 5 minuti a fuoco basso. 
Cospargete con il timo. Distribuite le fette di pane nei piatti, versatevi sopra la preparazione. Servite subito.