1,5 kg di fagioli bianchi toscanelli freschi  500 g di pomodori  1 dl di olio di oliva  salvia fresca  2 spicchi di aglio  sale, pepe appena macinato
Preparazione:

Sgranate i fagioli. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e lessateli. Pelate, private dei semi e spezzettate i pomodori. 
In un tegame scaldate l’olio, gettatevi poche foglie di salvia, gli spicchi di aglio interi e un poco di pepe e lasciate che l’aglio prenda colore. 
Quando l’aglio sarà dorato unite i fagioli ben sgocciolati, lasciateli insaporire qualche minuto. 
Aggiungete i pomodori, salate, mescolate e coprite il recipiente. Lasciate cuocere venti minuti. A cottura ultimata i fagioli non devono essere asciutti. 
Questo piatto può essere servito da solo oppure come contorno agli arrosti.