800 g di patate  250 g di carote  2 grosse cipolle  2 uova  un dl di Porto  6O g di grana grattugiato  60 g di pane grattato  noce moscata  4O g di burro  sale, pepe
Preparazione:

Lavate le patate e le carote.  
Lessatele separatamente in abbondante acqua salata.  
Sbucciate le cipolle e affettatele al velo.  
Fatele appassire in 20 g di burro. 
Dopodiché spruzzatele con il Porto, salatele, pepatele e coprite: lasciatele stufare a fuoco basso per circa 30 minuti.  
Quando le patate saranno cotte, sbucciatele e schiacciatele.  
Passate al mixer le carote, le cipolle, il grana e le uova: poi mescolate il composto con le patate.  
Insaponte con una grattata di noce moscata e regolate di sale e pepe. 
Imburrate uno stampo da soufflé, spolverizzatelo con metà del pane grattato, versatevi il purè di verdure pressandolo accuratamente e cospargete la superficie con il pane grattato rimasto e fiocchetti di burro.  
Intornate a 180° per 40 minuti circa e servite subito ben caldo, dopo averlo decorato a piacere.