250 g di petto di pollo o tacchino  50 g di burro  50 g di farina  1/2 litro di latte  600 d’acqua  un dado vegetale  due tuorli  100 g di panna  50 g di parmigiano grattugiato  sale
Preparazione:

Fate lessare il petto di pollo e poi tritatelo finemente.  
Preparate intanto la besciamella: stemperate la farina con il burro, unite il latte e parte dell’acqua e fate cuocere per 15’.  
Se ci fossero dei grumi potete frullarla.  
A fine cottura aggiungete la restante acqua calda, il dado, il pollo tritato. 
Fate bollire per cinque minuti, poi unite i tuorli, la panna, il formaggio, parmigiano grattugiato e aggiustate di sale. 
Servite subito! Si può accompagnare la crema con dei crostini.