patate 4 (520 g)  insalata belga 400 g  cipolla 1 (140 g)  burro 5 cucchiai (50 g)  farina 2 cucchiai (20 g)  2 dadi vegetali  rosmarino 1/2 rametto  pepe 1 spolverata  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Sbucciate le patate, tagliate ciascuna in 8 pezzi. Lavate la belga, scolatela, tenete da parte 8 foglie. Tagliate i cespi di belga a rondelle di 2 cm di spessore con un coltello affilato. 
Sbucciate e lavate la cipolla, tagliatela a fettine di 1/2 cm. Sciogliete 3 cucchiai di burro in un tegame, cuocetevi le fettine di cipolla a fuoco vivo 2 minuti. 
Aggiungete i pezzi di patata, insaporiteli 2 minuti. Unite le rondelle di belga, cuocete ancora 2 minuti. Versate la farina sulle verdure, mescolate. 
Unite 1,5 litri di acqua bollente. Aggiungete i dadi, fate riprendere il bollore. Cuocete a fuoco basso e a tegame semicoperto 35 minuti. 
Passate le verdure e il brodo di cottura con un passaverdura. Potete usare anche il robot da cucina. 
Rimettete il passato sul fuoco, fatelo addensare 3 minuti. Potete prolungare il tempo di cottura: deve risultare una crema abbastanza consistente. 
Insaporite con il pepe. Spegnete il fuoco, coprite il recipiente per mantenere calda la crema. 
Tagliate le foglie di belga messe da parte a listarelle di 3 mm di spessore. 
Sciogliete il burro rimasto in un tegame. Cuocetevi 2 minuti la belga, sempre mescolando. 
Insaporite con il sale. Unite il rosmarino lavato e tritato. 
Versate nei piatti la crema, sistemate al centro di ogni piatto un ciuffetto di listarelle di belga con il condimento di cottura. Servite.