1 kg di carote  cipolla 1 (140 g)  aglio 1 spicchio  1 dado per brodo  olio d’oliva 1 cucchiaio  1 noce moscata grattata  prezzemolo 1 rametto   latte magro 4 cucchiai   sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Sbucciate l'aglio e la cipolla. Tagliate la cipolla a fette sottili. Versate l’olio in una casseruola e scaldatelo. 
Rosolate 1 minuto l’aglio. Aggiungete la cipolla e stufatela a fuoco basso 3 minuti. Deve solo appassire e non colorirsi. 
Togliete l’aglio e spegnete. 
Spuntate le carote e raschiatele. 
Quest’operazione serve a eliminare la pellicola esterna. Tagliatele a pezzetti. Riportate la casseruola sul fuoco, versate le carote sulla base di condimento e rosolate 5 minuti. 
Versate nel tegame 1/2 litro d’acqua e portate a bollore. Unite il dado e cuocete 20 minuti a fuoco basso coperto. 
Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. 
Passate la zuppa di carote con tutto il liquido nel passaverdura. Potete usare anche un tritatutto a immersione. 
Rimettete in casseruola il passato. Regolate il sale e condite con la noce moscata. Unite il latte e portate nuovamente a bollore 1 minuto, mescolando. 
Cuocete 10 minuti finché il passato si è leggermente rassodato. 
Spegnete e versate nella zuppiera. Completate con il prezzemolo tritato e servite.