sei dozzine di cozze  40 g di mollica di pane  40 g di parmigiano grattugiato,  2 spicchi d’aglio  una manciata di prezzemOlo  olio extravergine d’oliva,  pepe nero in grani
Preparazione:

Pulite e lavate le cozze; scaldatele in un tegame, da sole, finché si aprono.  
Togliete allora la valva superiore, vuota.  
Filtrate il liquido uscito dalle cozze e con esso bagnate la mollica di pane, poi strizzatela un poco, in modo che rimanga imbevuta ma non troppo.  
Mescolate la mollica di pane così trattata con il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, un pizzico di pepe appena macinato e olio, quanto basta per ottenere un impasto morbido ma consistente.  
Dividete questo impasto sulle cozze e disponetele così guarnite, ben serrate, in una teglia unta d’olio; mandate in forno a 180° per 15 minuti circa.