4 grosse cipolle bianche  200 g di piselli lessati  2 wurstel  mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro  un ciuffo di prezzemolo  olio extravergine di oliva  sale, pepe
Preparazione:

Lessate i wùrstel e privateli della pelle.  
Sbucciate le cipolle e scottatele per 5-6 minuti in acqua bollente salata, poi tagliatele a metà, in senso orizzontale, e svuotatele della polpa in modo da ottenere delle «scodelline». 
Passate al passaverdura la polpa asportata con i piselli e i wurstel a pezzettini.  
Unite alla purea ottenuta un filo d’olio, il prezzemolo tritato, il concentrato di pomodoro, sale e pepe e mescolate bene.  
Riempite le scodelline con il composto, mettetele in una teglia oliata e infornate a 200° per 20 minuti circa, finché i bordi risulteranno dorati. 
IL CONSIGLIO 
Potete sostituire i wurstel con 50 g circa di speck, solo la parte magra ,finemenre tritato.