4 cipolle bianche medie tutte uguali  150 g di mais in scatola  burro, farina  grana grattugiato  sale, pepe
Preparazione:

Sbucciate le cipolle.  
Fate bollire, in una casseruola che possa contenere le cipolle in un solo strato abbondante acqua; salatela e immergetevi le cipolle (abbiate cura che restino ben sommerse). 
Fatele cuocere per 15-18 minuti; poi scolatele con una schiumarola e asciugatele molto bene.  
Con uno scavino, o con un cucchiaino da pompelmo a punta seghettata, asportate la parte centrale della polpa, formando delle scodelline.  
Tritate parte della polpa estratta. 
Sgocciolate il mais dal liquido di conservazione e fatelo insaporire in una noce di burro con la polpa delle cipolle. 
Fate fondere 20 g di burro, unite un cucchiaio scarso di farina e diluite con un bicchiere dell’acqua di cottura delle cipolle.  
Cuocete la salsa per 8 minuti, mescolando; dopodiChé incorporatela al mais, unendo una manciata di grana.  
Regolate di sale e pepate.  
Con il composto ottenuto farcite le cipolle, distribuite in superficie qualche fiocchettO di burro, cospargete di grana e passate in forno caldo a 190° per 25 minuti.