1 kg di fave fresche  1 kg di patate  500 g di cipolle  200 g di pancetta  10 piccoli carciofi  3 cucchiai di olio di oliva  sale
Preparazione:

Pelate le patate, lavatele, asciugatele, tagliatele a fette. Lavate i carciofi, eliminate i tronchi e le foglie esterne, tagliate le punte e tagliateli in quattro.  
Sgranate le fave. Mondate le cipolle e affettatele. Eliminate la cotenna della pancetta e tritatela. 
Scaldate tre cucchiai di olio in una padella, aggiungete le cipolle e la pancetta e rosolate per qualche minuto, finché la cipolla è dorata. 
Aggiungete le patate, i carciofi e le fave, salate, mescolate e coprite. 
Fate cuocere a fuoco lento per trenta minuti, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua salata durante la cottura. 
Servite caldo.