4uova  16 punte di asparagi surgelate  150 g di chele di granchio surgelate  4 grosse foglie di lattuga  8 bocconcini di mozzarella  100 g di salsa cocktail (si trova in barattolo nei supermercati)  un pomodoro sodo e maturo  olio, limone, sale, pepe
Preparazione:

Fate bollire dell’acqua in una casseruola: salatela, buttatevi gli asparagi ancora surgelati e cuoceteli per 10 minuti.  
Scolateli e tagliateli a piccoli pezzi.  
Rassodate le uova per 10 minuti, calcolando il tempo dall'inizio del bollore. 
Lasciatele raffreddare (sotto il getto dell’acqua fredda) e sgusciatele.  
In una terrina riunite gli asparagi, i bocconcini di mozzarella tagliati a metà, il pomodoro a dadini e le chele di granchio scongelate e tagliate a tocchetti.  
Salate e pepate e irrorate con 2 cucchiai d’olio e col succo di mezzo limone. 
Lavate delicatamente le foglie di lattuga e asciugatele con un telo o con carta assorbente, tamponandole delicatamente.  
Riempite le foglie con il composto di granchio e sistematele su un piatto da portata. 
Disponete su ognuna un uovo tagliato in 4 spicchi in modo da formare una girandola: al centro di questa collocate 2 cucchiai di salsa cocktail. 
Passate in frigo a raffreddare e servite.